Dónde comer en Copenhague

Este artículo ha sido elaborado gracias a la invaluable colaboración de los guías locales de GuruWalk, expertos conocedores de la escena gastronómica de Copenhague. Descubre con nosotros los secretos culinarios de una de las capitales gastronómicas más fascinantes de Europa.

La rica gastronomía danesa: una aventura para los sentidos

La cocina danesa es mucho más que el famoso smørrebrød. Es una experiencia culinaria que refleja siglos de historia, influencias culturales y tradiciones familiares. En cada plato encontrarás la huella de la tradición vikinga, la influencia nórdica y la rica tradición agrícola y marítima de la región. Copenhague, como capital del país, concentra lo mejor de esta herencia gastronómica en sus restaurantes, cafeterías históricas y mercados tradicionales.

Tip de experto: La mejor época para disfrutar de la gastronomía danesa es durante el verano, cuando los mercados al aire libre y los festivales gastronómicos están en pleno apogeo. Durante junio y agosto, podrás disfrutar de ingredientes frescos de temporada y eventos culinarios por toda la ciudad.

Datos gastronómicos de Copenhague	Información
Restaurantes con estrella Michelin	15 restaurantes (2024)
Precio medio comida (restaurante medio)	150-250 DKK (20-34€)
Mercados gastronómicos	3 principales
Cafeterías históricas	8 establecimientos centenarios
Principales festivales gastronómicos	5 eventos anuales

Platos imprescindibles de la cocina danesa

Smørrebrød: el clásico abierto danés

El smørrebrød es más que un simple sándwich; es una institución en la cultura danesa. Surgió en el siglo XIX como una comida sencilla para los trabajadores, consistente en una rebanada de pan de centeno cubierta con sobras del día anterior. Con el tiempo, se ha refinado hasta convertirse en un delicado plato gourmet.

Las combinaciones son infinitas, pero algunas de las más tradicionales incluyen arenque marinado con cebolla y alcaparras, salmón ahumado con eneldo y limón, o roast beef con remolacha y rábano picante. Siempre se come con cuchillo y tenedor, nunca con las manos.

Frikadeller: albóndigas danesas

Las frikadeller son albóndigas planas hechas de carne de cerdo y ternera picada, mezcladas con cebolla, huevo, leche y harina. Son un plato casero que se ha transmitido de generación en generación y se sirven tanto calientes como frías.

Se suelen acompañar de patatas hervidas y salsa de perejil, y son un elemento básico en las cenas familiares y celebraciones. También se pueden encontrar en los menús de los restaurantes tradicionales de Copenhague.

Flæskesteg: cerdo asado con corteza crujiente

El flæskesteg es el plato nacional de Dinamarca y una parte esencial de la cena navideña. Se trata de un asado de cerdo con la piel, que se cocina hasta que la corteza está crujiente y dorada. La piel se corta en tiras antes de asarla para facilitar el corte y asegurar la textura crujiente.

Se sirve con patatas caramelizadas, col roja y salsa. El flæskesteg es un plato que refleja la importancia de la tradición y la familia en la cultura danesa.

Plato típico	Precio medio	Alérgenos	Dónde probarlo
Smørrebrød	80-150 DKK	Gluten, pescado, lácteos	Restaurant Schønnemann
Frikadeller	120-200 DKK	Gluten, huevo, lácteos	Frikadellen
Flæskesteg	150-250 DKK	Ninguno	Restaurant Kronborg
Rødgrød med fløde	60-100 DKK	Lácteos	Café Norden

Restaurantes de alta cocina

Noma: redefiniendo la cocina nórdica

Fundado en 2003 por René Redzepi, Noma ha sido galardonado varias veces como el mejor restaurante del mundo. Redzepi es conocido por su enfoque innovador en la cocina nórdica, utilizando ingredientes locales y técnicas de fermentación. Noma ha redefinido la gastronomía danesa y ha puesto a Copenhague en el mapa culinario mundial.

Geranium: cocina de altura

Con tres estrellas Michelin, Geranium es el primer restaurante en Dinamarca en alcanzar este honor. Dirigido por el chef Rasmus Kofoed, ofrece una experiencia gastronómica que combina arte y naturaleza. El restaurante está ubicado en el octavo piso del Estadio Nacional, ofreciendo vistas panorámicas de la ciudad.

Opciones económicas con sabor auténtico

Papirøen (Copenhagen Street Food)

Ubicado en una antigua fábrica de papel, este mercado de comida callejera ofrece una amplia variedad de opciones gastronómicas a precios accesibles. Es un lugar popular entre locales y turistas para disfrutar de una comida informal con vistas al puerto.

Grød

Especializado en gachas y porridge, Grød ha reinventado este plato tradicional danés. Ofrece opciones dulces y saladas, y es un lugar ideal para un desayuno o almuerzo económico y nutritivo.

Para vegetarianos y veganos

SimpleRAW

Pionero en cocina vegana y crudivegana en Copenhague, SimpleRAW ofrece una amplia gama de platos saludables y sabrosos. Su menú incluye desde ensaladas hasta sushi vegano, utilizando ingredientes orgánicos y locales.

Cafeterías históricas

La Glace

Fundada en 1870, La Glace es la pastelería más antigua de Dinamarca. Es famosa por sus pasteles tradicionales y su ambiente acogedor. Un lugar ideal para disfrutar de un café y un trozo de historia danesa.

Café Norden

Situado en el corazón de Copenhague, Café Norden es conocido por su elegante interior y su amplia selección de platos y bebidas. Es un lugar popular tanto para desayunos como para cenas tempranas.

Mercados gastronómicos

Torvehallerne

Inaugurado en 2011, Torvehallerne es el mercado gastronómico más popular de Copenhague. Con más de 60 puestos, ofrece desde productos frescos hasta comidas preparadas y especialidades gourmet. Es el lugar perfecto para experimentar la variedad de la cocina danesa.

Horario: Todos los días 10:00-19:00

Descubre la gastronomía local con expertos

La mejor manera de sumergirse en la escena gastronómica de Copenhague es a través de un tour culinario con GuruWalk. Estos recorridos, liderados por guías locales apasionados, te llevarán a descubrir los mejores establecimientos mientras aprendes sobre la historia y cultura detrás de cada plato.

Horarios recomendados: Los tours gastronómicos suelen durar entre 2.5 y 3 horas. Te recomendamos reservar el tour para tu primer o segundo día en la ciudad, así podrás regresar a tus lugares favoritos durante el resto de tu estancia.

Consejos prácticos para tu aventura gastronómica

• La mayoría de los restaurantes ofrecen agua del grifo de forma gratuita. No dudes en pedir "postevand".
• Las propinas no son obligatorias en Dinamarca, pero se aprecia redondear la cuenta si el servicio ha sido excelente.
• Muchos restaurantes cierran la cocina temprano. Verifica los horarios de cocina al hacer tu reserva.
• Prueba la cerveza local; Copenhague es famosa por sus cervecerías artesanales.
• Si visitas en verano, aprovecha para comer al aire libre en los numerosos espacios públicos y parques.
• El transporte público es excelente y puede llevarte fácilmente a diferentes barrios gastronómicos.
• Considera comprar una Copenhagen Card si planeas visitar varias atracciones y restaurantes con descuentos.
• No olvides probar los productos locales en los mercados, como quesos, panes y embutidos.

Consejos por temporada	Recomendaciones
Primavera (Mar-May)	Apertura de terrazas, eventos gastronómicos al aire libre
Verano (Jun-Ago)	Festivales de comida, mercados al aire libre, cenas junto al mar
Otoño (Sep-Nov)	Temporada de caza, menús de temporada en restaurantes
Invierno (Dic-Feb)	Mercados navideños, platos tradicionales reconfortantes, hygge en cafeterías